畜禽养殖场恶臭的来源形式多样、成分复杂。近年来，随着养殖业规模化和集约化程度的提高，养殖过程产生的臭气污染问题引起了广泛关注。

养殖场臭气排放一方面会导致畜禽生长缓慢，影响生产性能和代谢能力，降低免疫力；另一方面会影响饲养人员和周边居民的身体健康，同时也会引发投诉，影响养殖场的正常运行。所以臭气防控已刻不容缓，通常养殖场臭气防控需要从源头减排、过程控制和末端除臭三方面进行综合治理，其中，从源头减排是实现臭气防控的有效措施之一。

源头减排是通过减少恶臭物质排放量治理臭气污染，其优点是从根本上解决问题。在恶臭气体释放到空气之前，通过调整动物饲料配方提高饲料利用率、减少恶臭物质排放的方法称为源头减量技术。常见的源头减量方法有生物饲料添加剂、植物提取物饲料添加剂、吸附性饲料添加剂、改善饲料原料组成等。

降低日粮中蛋白质的水平，能够降低饲料成本并改善动物的肠道健康，明显减少氮及其他有害气体的排放。通过改变饲粮中蛋白质的种类与含量，可以在保证营养均衡的前提下提高饲料中营养物质的消化率，从而有效减少氮排泄。

研究表明，日粮每降低1％的粗蛋白，氨的排放量相应减少9.5％。按时补充日粮中限制性氨基酸的含量、降低日粮粗蛋白水平，能够显著降低猪粪便中的总氮和氨含量，且不影响生长性能。实际生产中主要目的是促进动物生长并提高其生产效率，故日粮中高能量蛋白质占比通常较高。降低日粮中蛋白质的含量能够有效减少氨气及硫化氢等的排放，因此可以通过发酵改善日粮中蛋白质组成，从而改善畜禽饲料原料。

植物提取物降低臭气释放的机理主要是降低畜禽粪便中产脲酶微生物的数量以及代谢速度，或抑制微生物活性。部分植物提取物甚至能够与肠道中的臭气分子直接反应，进而生成无毒物质。

研究发现日粮中丝兰提取物能够明显改善畜禽舍的空气质量。Amalaradjou等报道，丝兰提取物能够在不影响粪便中微生物蛋白和总氮含量的基础上，降低动物粪便中氨的释放量，推测与其影响肠道微生物的种类以及数量有关。王俐等报道，日粮添加丝兰提取物能够降低猪舍中的氨气浓度，显著增加哺乳期母猪平均日采食量，降低弱仔数。

饲料中丝兰提取物可减缓尿素氮的分解和硫化物的合成。研究表明，断奶仔猪日粮中添加0.02％丝兰提取物、0.02％丝兰提取物+0.05％酶制剂均能够降低断奶仔猪氨气、硫化氢与氮的排泄量含量，显著提高仔猪日增重并降低料重比，提高断奶仔猪的生产性能。

动物日粮添加活性炭、沸石和其他吸附性除臭剂能够将恶臭分子吸附到疏松多孔的物质上，从而降低畜禽舍内空气和粪便的湿度进行除臭。

由动植物体中分离、经过特定的工艺产生的微生物或发酵产物称为微生态制剂。微生态制剂可以通过促进有益菌增殖、抑制有害菌的活动进行固氮或消耗氨气、硫化氢等臭气。

在从源头上降低氨气、硫化氢等气体的浓度，同时结合现代化的排污处理系统、科学的饲养管理体系以及合理的畜禽舍设计，有效控制环境污染。

参考文献：

[1] 朱润,张誓育,张宇,等.畜禽养殖臭气源头减排饲料添加剂的效果评估[J].家畜生态学报,2023,44(11):47-52.

[2] 李奎,王海燕,徐婷婷,等.饲料原料组成对畜禽舍环境的影响[J].饲料研究,2021,44(20):142-145.